Cupcakes de manzana asada

¡Qué frío hace….!  Y no lo digo por decir, ya se está empezando a notar que vivimos en el norte,… no me entendáis mal, me gusta el frío y la verdad es que casi siempre he vivido en el norte, pero está claro que no es lo mismo el norte de España que el norte de Francia 🙂

¿Y qué se hace en las frías tardes de otoño en las que no te apetece ni sacar la nariz por la ventana?… ¡Pastelear!: pasteles, bizcochos, cupcakes,… lo que sea con tal de que se adapte a la temporada en la que estamos, así que me he decidido por las manzanas… y es que, ¿qué hay más otoñal que el olor de las manzanas asadas? 🙂 La base de la receta de hoy es precisamente esa: las manzanas asadas, pero no asadas de cualquier manera… La semana pasada encontré una receta deliciosa para asar manzanas, así que vamos a empezar con ella:

MANZANAS ASADAS

Mezclar 50 g de mantequilla a temperatura ambiente con 40 g de harina, 75 g de azúcar moreno, 1 cucharadita de canela y media de sal. La mezcla debe hacerse con las manos integrando bien la mantequilla con el resto de los ingredientes. Como toque final se pueden añadir unas nueces o almendras troceadas, a gusto del consumidor.

Poner 4 manzanas, a las que les habremos quitado el corazón, en una fuente de horno y añadir la mezcla anterior rellenando el centro de las manzanas y dejando el resto encima. Cubrir el fondo de la fuente con agua y meter al horno precalentado a 180ºC durante unos 30-40 min.

Simplemente deliciosas!, si os decidís a hacerlas dudo que sobre ninguna para preparar los cupcakes :), pero la idea es reservar dos para la siguiente receta…

CUPCAKES DE MANZANA ASADA

Ingredientes:

120 g de mantequilla a temperatura ambiente

220 g de azúcar

270 g de harina

150 ml de leche

2 huevos (opcionales, he probado la receta sin ellos y funciona perfectamente, así que si alguien no puede/quiere añadirlos puede)

1 1/2 cucharadita de levadura

2 cucharaditas de canela

2 manzanas asadas sin piel (las que tenemos de la receta anterior) que habremos batido previamente para conseguir un puré

Método:

1. Precalentar el horno a 160ºC

3. Añadir los huevos uno a uno batiendo hasta que se incorporen.2. Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa.

5. Incorporar la harina mezclada con la levadura y la canela, en tres adiciones, intercalándola con la leche sin dejar de mezclar.

6. Añadir el puré de manzanas asadas a la mezcla anterior e incorporarlo bien

7. Añadir una cucharada de la mezcla a cada uno de los moldes de cupcake, colocar 4 o 5 pequeños trozos de manzana y rellenar el molde hasta aprox. 2/3 de su capacidad

8. Hornear durante unos 25-30 min

¡Cupcakes listos!

Cuando salen del horno huelen que alimentan, de hecho tienen un olor muy parecido a las manzanas asadas y los trozos de manzana en el interior le dan un toque estupendo.

¿Os estáis preguntando qué demonios he usado esta vez como mesa para las fotos?… Sí, está claro que se trata de un encerado de pizarra, pero ¿os habéis dado cuenta de lo rugosísimo que es?… Me lo fabriqué yo con una tabla y pintura de pizarra…podría decir que lo hice así a posta, para darle un carácter rústico… pero la verdad es que simplemente no sé pintar 🙂

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8 pensamientos en “Cupcakes de manzana asada

  1. Otra receta más que te cojo para probarla, que pintaza!! Y con lo que me gustan a mi las manzanas asadas… Mi padre tiene una receta secreta de su madre (y que me muero por que me la de y el muy señor no me la quiere dar jajajaja) y las manzanas quedan de muerte. Lo único que se es que deja macerar algo en vino…

    Tengo pendiente la receta de cupcakes de castaña, que si hoy encuentro castañas ya las compro para hacerla 😀

    • Gracias, la verdad es que el sabor es muy bueno 🙂 Si tu padre te da la receta y los derechos de autor cuélgala que me muero por saber qué es eso del vino 🙂
      Si haces la de castañas cuéntame, ya te dije que el sabir que queda es menos intenso de lo que me gustaría, a ver si se te ocurre algo para aumentarlo…
      Besos

      • Por supuesto que colgaré la receta de las manzanas asadas si el está dispuesto a contarmela.
        Si, en cuanto compre las castañas hago la receta.

        Bicos!

  2. Gracias por la recta, los muffins quedaron deliciosos, ese aroma exquisito que se esparcio por toda la casa, me hizo casi deborarlos!!! recomiendo hacerlos, es una receta muy sencilla y deliciosa,….

  3. aiiii cómo haces lo de las cantidades de masa por cápsula? porque yo soy un completo desastre con ese tipo de cápsula. siempre se me acaban saliendo o me quedo corta. para las cápsulas normales tengo la medida exacta pero para estas no :S

    • Pues depende bastante del tipo de cupcake que hagas, no todos suben igual, en cualquier caso yo suelo llenarlos hasta unos 2/3 o un poco menos y esto lo he hecho con cápsulas normales y con éstas también… es raro, no he notado la diferencia ¿A lo mejor es un problema de temperatura del horno? ¿tienes un termómetro de horno? son muy útiles para ver cómo calienta, la temperatura que tú le pones no siempre es la que él alcanza 🙂

      • ummm… si… tendré que ir haciendo pruebas. no, la verdad es que no tengo ningún termómetro de horno. quizás tendría que comprobarlo. aunque con las cápsulas normales no tengo problema. suele ser con estas que son un poco más altas :O Gracias 🙂

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