Sunday breakfast and the buttercream recipe you will love…

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When you open your eyes and the morning sun paints with this light the walls of your room…

… and when you lift the shade you find this terrace that calls you … “Come, enjoy this sunny morning” …

You can not but accept the offer and go out… with “something to eat” … 🙂

Breakfast was a piece of the pie I made for dinner we organized on Saturday at home with friends.

The recipe is the same as the chocolate cake with strawberries, but in this case instead of covering it with chocolate I made it with a buttercream that, in the opinion of the guests, was very good. It´s not the first time anyone asks me the recipe and even some people have confessed that they would eat with a spoon 🙂 … So, I decided to prepare this post to explain how you can make it, because it´s a mixture of several recipes that I’ve found over there …

The buttercream you will love. Recipe

Ingredientes:

  • 250 ml whole milk
  • 40-50 g flour (about 5 Tbsp)
  • 200 g de powdered sugar
  • 220 g de butter
  • Whatever you like… strawberries, blackberries, blueberries, raspberries,… or just some drops of vanilla essence. To make this cake I used about 300 g strawberries.

¿Qué es lo que hay en el otro plato?… Los recortes del bizcocho, mojados en leche están de vicio…:)

Method:

1. Dissolve flour in milk and place over medium heat. Stir until obtaining a thick dough.

2. Add the sugar and heat it in a bain-marie (water bath)

3. Chop the strawberries (or fruit you have chosen) and beat them. Pour into a saucepan, heat over medium heat until boiling and keep boiling for about 10 minutes. This way, some water will evaporate and the flavor of the fruit will be more concentrated.

3′ In the case of vanilla buttercream, we must allow to warm the mixture of point 2, add a teaspoon of vanilla extract (or more if we want a more intense flavor) and go to step 5.

4. Add the concentrate fruit puree to the mixture of point 2 and let cool.

5. Beat the butter and add the above mixture (warm). Continue beating until creamy and smooth.

.. and ready! … A buttercream everybody likes, which can be used with any dessert and that, besides the flavor, has other advantages:

  • You use less sugar and less butter than with the classic recipes of buttercream.
  • No eggs are used. Some recipes add egg whites but it´s an ingredient that does not give me much confidence, especially in summer.
  • The texture is very soft. The sugar melts when you heat it with milk and flour and you can not feel the grains. In the classic recipe, sugar is added directly to the butter and beat, people who know how to do this can obtain a great texture but it is not easy to get it.

Enjoy it … and if you prepare it, please come back here and tell me if you liked it 🙂

Desayuno de domingo y receta de la buttercream que enamora…

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Cuando abres los ojos y el sol de la mañana pinta con esta luz las paredes de tu habitación…

… y al levantar la persiana te encuentras con esta terracita que te llama… ven, disfruta del solecito de la mañana,…

No puedes más que aceptar la oferta y salir… con “algo para picar”… 🙂

El “picoteo” (más bien desayuno) fue un trozo de la tarta que preparé para la cena que organizamos el sábado en casa con unos amigos.

La receta es la misma que la de la tarta de chocolate con fresas, pero en este caso en vez de recubrirla con chocolate lo hice con una buttercream que, a juicio de los comensales, estaba muy buena. No es la primera vez que alguien me pide la receta y hasta hay quien ha confesado que se la comería a cucharadas :)… así que dado su éxito he decidido dedicarle este post y explicaros cómo se hace, ya que realmente es la mezcla de varias recetas que me he ido encontrando por ahí…

La buttercream que enamora 🙂 Receta

Ingredientes:

  • 250 ml de leche entera
  • 40-50 g de harina (sobre unas 5 cucharadas)
  • 200 g de azúcar e polvo
  • 220 g de mantequilla
  • Ingrediente a gusto del consumidor… fresas, moras, arándanos, frambuesas,… o simplemente unas gotas de esencia de vainilla. Para la tarta de arriba yo utilicé unos 300 g de fresas.

¿Qué es lo que hay en el otro plato?… Los recortes del bizcocho, mojados en leche están de vicio…:)

Método:

1. Disolver la harina en la leche y poner a fuego medio. Calentar, revolviendo con una varilla, hasta obtener una masa espesa.

2. Pasar la mezcla anterior a un bol, añadir el azúcar y calentar al baño María hasta que esté disuelto y no se noten los granos (si usáis azúcar glas no haría falta poner al baño María porque ya se disuelve instantáneamente)

3. Trocear las fresas (o la fruta que hayamos elegido) y batirlas. Verter en un cazo, calentar a fuego medio hasta que hierva y mantener el hervor durante unos 10 minutos. Con esto conseguimos que se evapore parte del agua y que se concentre el sabor de la fruta.

En el caso de la buttercream de vainilla, hay que dejar templar la mezcla del punto 2, añadirle una cucharadita de esencia de vainilla (o más si queremos un sabor más intenso) y pasar al punto 5.

4. Añadir el puré de fruta concentrado a la mezcla del punto 2  y dejar templar.

5. Batir la mantequilla y añadir la mezcla anterior (templada). Seguir batiendo hasta conseguir una crema homogénea.

… y lista!!… Una buttercream que gusta mucho, que se puede usar con cualquier postre y que, además del sabor tiene, a mi modo de ver otras ventajas:

  • Se usa menos azúcar y menos mantequilla que en las recetas clásicas de buttercream.
  • No se usan huevos. Hay recetas que añaden claras de huevo pero a mí es un ingrediente que no me da demasiada confianza, sobre todo en verano.
  • La textura es muy suave. El azúcar se derrite al calentarlo con la leche y la harina y no se notan los granos, en la receta clásica el azúcar se añade directamente a la mantequilla y se bate, a la gente que sabe hacerla le queda una textura estupenda pero no es fácil conseguirlo.

A disfrutarla… y si la hacéis, por favor pasaros y contadme si os ha gustado 🙂

Tirando de archivo… esencia de vainilla casera

Hace tiempo que tengo esta “receta” en el archivo, de hecho si os fijáis las fotos están hechas en la cocina de Sevilla… que grande era y qué bien se trabajaba en ella… no me quejo, no me quejo… la de ahora tampoco está mal (unos 7 m2), me atrevería a decir que incluso es tan grande como algún piso de París 🙂

Entrecomillo receta porque no se trata de ningún postre en sí, si no más bien de un método sencillo de hacer en casa uno de los ingredientes que encontraréis en la mayor parte de recetas de repostería y que normalmente se compra ya preparado: la esencia de vainilla.

¿Merece la pena llevar el trabajo de hacerla en casa?… yo diría que sí, en primer lugar, el trabajo es mínimo (dificultad de la receta: 0 🙂 ) , en segundo, echando cuentas en su momento llegué a la conclusión de que salía más barato y en tercero, lo bonito que queda en sus botellitas y lo que podéis presumir de esencia “made in home” :)…

Ésta botellita se la regalé a una amiga y juraría que le gustó, porque se la ha ventilado y ya me ha pedido la receta para hacer más 🙂

Ingredientes:

  • 14 ó 15 vainas de vainilla
  • 1 l de vodka (no hace falta que os vayáis a las marcas, un vodka normalito nos vale perfectamente)
  • 1 botella de 1 l (al menos)
  • botellitas pequeñas para envasar

Método:

1. Abrir las vainas de vainilla por la mitad y meterlas en la botella. Es importante que las vainas se abran bien para que las semillas estén en contacto con el alcohol.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Añadir el vodka, agitar y cerrar la botella.

3. Guardar la botella en un armario. No hacen falta unas condiciones especiales, solamente que el lugar sea fresco (no en la nevera) y que no le esté dando la luz todo el día.

4. Periódicamente (una vez a la semana o cada 4 días) agitar el contenido.

La esencia estará lista en 1 ó 2 meses dependerá mucho de la calidad de las vainas y del alcohol elegido, en cualquier caso vosotros mismos iréis viendo cómo evoluciona y en qué momento tiene el aspecto y sabor de la esencia de vainilla.

Lo único que nos queda ahora es envasar y disfrutar :)…

 

Cositas que te encuentras paseando por París… :)

No tiene nada que ver con la repostería, pero hoy por la mañana me topé con esta tienda por la calle y tenía que enseñárosla, es simplemente preciosa :)…

 

 

El nombre es Asian Dolls (tienen página web por si os interesa) y mi duda, que no me atreví a preguntar al amable dependiente es: ¿cómo demonios puede alguien vivir con una tienda dedicada única y exclusivamente a vender un tipo de muñecas tan concreto?… pues ni idea, en cuanto me defienda más con el francés prometo preguntárselo y os lo cuento 🙂

Y ya de vuelta a casa me encontré con este amiguete tomando el sol en la ventana… pena que los cristales estuvieran tan sucios, pero el bichito en sí es una cucada y muy simpático, estuvo jugando a atrapar mi dedo por la ventana entreabierta hasta que decidí que mi cámara empezaba a correr peligro 😉

 

 

 

 

 

Mis nuevas adquisiciones y ¡un premio!…

Vaya, vaya, a esto le llamo yo llegar y besar el santo 🙂

Tanto tiempo sin dar señales de vida y cuando me pongo de nuevo con el blog me llega este regalito de las chicas de Lost in Cupcakes

Muchísimas gracias a las tres, así sí le dan ganas a una de seguir haciendo cositas 🙂

Ahora me toca a mí compartirlo con otros 5 blogs… tengo tantos en la mente que me cuesta decidir, en todo caso no voy a repetir los mismos de la última vez (aunque se lo sigan mereciendo igual), para que haya un poco más de variedad 🙂

Blaukitchen

Cook me tender

El gato goloso

Sabores de colores

Tartas con magia

Son 5 blogs que me encantan, tanto por sus recetas como por la presentación… espero que os gusten 🙂

Y ahora paso a presentaros las nuevas “adquisiciones” de la casa…

  • Mi nueva compacta, una Canon S95… “¿pero tú no tenías ya una Canon 5D?”… , sí, pero sal tú todos los días con 1 Kg y medio de “camarita” metida en el bolso 🙂 La 5D está genial pero prefiero usarla sólo cuando salga a la calle exclusivamente con la intención de sacar fotos, en otro caso me llevo la S95 y listo, tiene una calidad estupenda para ser una compacta y, lo mejor: apenas pesa 200 g! 🙂

  • Una estupenda batidora Kenwood!! Realmente ésta no es una adquisición mía, me la han regalado unos amigos… Sí, lo sé, menudo regalazo!, ya les dije que los iba a matar por semejante despilfarro pero la verdad es que me encanta mi nuevo “juguetito” 🙂

Bonita, ¿a que sí?… pues nada, presentados quedan, son los que están detrás de las recetas y también se merecían un post propio 🙂

Banana bread with walnuts… and chocolate… and orange… :)

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“This woman has gone mad,… so long without posting recipes and now she has thought of putting all the ingredients in the same recipe.”

Firstly I also thought it would be too much for a single bread, but I decided not to take away or put anything. Finally I made the recipe as I found it,  and the truth is that the result is more than good , amazingly  good :) I found the recipe in the blog of Loreto, Sabores de colores.

“But… is this a bread? …” Not really, you don´t have to use yeast or let the dough rise … or any of the other things that you need to do for preparing bread. Anyway,  it isn´t an common cake, the mass is more dense and the, the next day (if you still have any) is less fluffy, more consistent …

Ingredients:

250 g flour

150 g sugar

1 teaspoon baking powder

1/2 teaspoon baking soda

Pinch of salt

100 g cold butter

50 g chopped nuts (I went too far and at the end I put 80 g … to taste)

60 g of black chocolate, chopped

2 eggs

1 tablespoon orange juice

1 teaspoon vanilla extract (or vanilla pod if you don´t have extract)

275 g of bananas (about 3 large bananas)

60 g of diced candied orange. If you don´t like the candied orange you can made the bread without it, but I recommend to use it. Personally, I don´t like candied fruit but in this recipe it gives a wonderful flavor to the bread … you have to try it!

Method:

 1. Preheat oven to 180 º C

 2. Mix in a bowl flour, baking soda, baking powder, salt, and sift the mixture.

3. Add sugar to the previous mixture and add also butter cut into cubes. Mix with your fingers, until dough is smooth and sandy (I had never done it this way but it’s a fun way, I love to work with hands :) ) Finally add nuts and chocolate (to chop the chocolate is a good idea to put it before in the fridge for a while, so, it doesn´t melt as quickly and it´s easier to chop)

4. In another bowl beat eggs and add orange juice and vanilla essence.

5. Mash bananas with a fork and incorporate them the mixture of point 4, add also candied orange and mix well.

  • Candied orange is very easy to do and it´s better than purchased … We only need the skin of an orange, sugar and water. Withdraw the maximum amount of white part of orange skin, cut into cubes and put it in a            saucepan with about 50 ml of water and 50 g of sugar (if the pot is very large and the water doesn´t cover the skin orange, add more water and more sugar, preserving the ratio). Let simmer until skin is tender.

6. Add this mixture to the one of the point 3 and mix until all ingredients are uniformly distributed.

7. To bake you can use a loaf mold (as I did) or small individual muffin molds. In the first case you will need  40-45 minutes, in the second case it will be enough with 20-25 minutes. In any case, as always, it  will be done when a small stick  inserted in center comes out clean. Be careful,  The chocolate will stain the stick even if the cake is done, because the chocolate will always be melted.

It seems we must wait until bread is cool to sink ones teeth into it … honestly, it smells so good when you take it out of the oven that I doubt you can wait :)

Pan de plátano con nueces… y con chocolate… y con naranja… :)

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“Esta mujer se ha vuelto loca” -diréis- “…tanto tiempo sin publicar recetas y ahora se le ha ocurrido meter todos los ingredientes en la misma.”

La verdad es que a primera vista a mí también me pareció que iban a ser demasiadas cosas para un sólo pan, pero decidí no quitarle ni ponerle nada, hacerlo tal y como me encontré la receta y la verdad es que el resultado está más que bueno, buenisíiiiiisimo 🙂 La receta la encontré en el blog de Loreto de Sabores de colores.

“Pero, ¿esto es un pan?…” No realmente, no hay levadura de panadería de por medio ni es necesario dejar subir la masa,… ni ninguna de las demás cosas que se hacen con los panes, pero tampoco es un bizcocho al uso, la masa es más densa y la textura, al día siguiente (si es que llega) es menos mullida, más consistente… Qué mal me explico :)… lo mejor va a ser que lo hagáis y lo comprobéis por vosotros mismos.

Ingredientes:

250 g de harina

150 g de azúcar

1 cucharadita de levadura química

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

Una pizca de sal

100 g de mantequilla fría

50 g de nueces picadas (yo me pasé y al final fueron 80 g…al gusto)

60 g de chocolate negro picado

2 huevos

1 cucharada sopera de zumo de naranja

1 cucharadita de extracto de vainilla (o una ramita de vainilla si no tenéis extracto)

275 g de plátanos (sobre 3 plátanos grandes)

60 g de naranja confitada en cuadritos. A quien no le guste la naranja confitada puede no usarla, pero os recomiendo que se la añadáis, a mí personalmente la fruta confitada no es que me entusiasme (por decirlo finamente) y estuve a punto de no echársela, pero al final decidí no cambiar nada y fue un acierto, dentro de bizcocho da un sabor… probadla

Método:

1. Precalentar el horno a 180ºC

2. Mezclar en un bol la harina, el bicarbonato sódico, la levadura, la sal y tamizar la mezcla.

3. Añadir el azúcar a la mezcla anterior y la mantequilla cortada en cubos. Mezclar deshaciendo la mantequilla con los dedos, hasta obtener una masa arenosa y homogénea (nunca había hecho esto así pero es un método divertido, me encanta amasar con las manos :)) Finalmente mezclar con las nueces y el chocolate (para picar el chocolate es buena idea meterlo antes en la nevera durante un rato, con esto conseguimos que no se derrita tan pronto y que sea más fácil de trocear)

4. En otro bol batir los huevos y añadir el zumo de naranja y la esencia de vainilla.

5. Machacar los plátanos con ayuda de un tenedor, incorporarlos a la mezcla del punto 4, añadir también la naranja confitada y mezclar bien.

  • La naranja confitada es muy fácil de hacer y queda mucho más rica que comprada… Sólo necesitamos la piel de una naranja, azúcar y agua. Retiramos la máxima cantidad posible de parte blanca de la piel de la naranja, la cortamos en cuadraditos y la ponemos en una cazuela con unos 50 ml de agua y 50 g de azúcar (si el cazo es muy grande y el agua no cubre la piel de la naranja añadir más agua y más azúcar, conservando la proporción). Dejamos cocer a fuego lento hasta que reduzca el agua y la piel esté tierna

6. Añadir esta última mezcla a la del punto 3 y mezclar hasta que todos los ingredientes estén uniformemente repartidos

7. Para hornear podemos usar un molde alargado (como yo hice) o pequeños moldes individuales tipo muffin. En el primer caso necesitaremos unos 40-45 minutos de horno, en el segundo serán suficientes 20-25 minutos. En cualquier caso, como siempre, estará hecho cuando al pinchar un palillo éste salga limpio. Ojo! El palillo saldrá manchado de chocolate aún cuando el bizcocho esté hecho, porque el chocolate va a estar siempre derretido.

Por lo que parece hay que esperar a que se enfríe para hincarle el diente… sinceramente, huele tan bien cuando lo sacas del horno que dudo que podáis hacerlo, yo por mi parte y con vuestro permiso, voy a por él… 🙂